Corso di Alta Cucina Italiana
€ 9.900
Tipologia: Master e corsi - Corsi di alta formazione
Ambito: Gastronomia
Durata: 220 ore
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Un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.
Obiettivi formativi
Il pecorso offre uno stage garantito. I più meritevoli svolgeranno lo stage presso i ristoranti di Heinz Beck.
Piano di studi
Anno accademico 1
Moduli
- Inaugurazione corso ed introduzione alla cucina
- Pesce
- Economia della ristorazione
- Pane e pizza
- Sicurezza della nutrizione
- Pasta
- Pasta II parte
- Prove intermedie e cucina circolare
- Essenze e profumi in cucina
- Carne
- Nozioni di sala
- Salse
- Team building e cucine Alternative
- Esami finali
Sbocchi professionali
Brigate di cucina nazionale e internazionale.
Metodologia di studio
Il corso avrà inizio da novembre e avrà una durata di 6 mesi.
Le ore totali di lezione sono 220 e la frequenza sarà così distribuita:
- Lunedì ore 14-18
- Martedì 9-18
- Mercoledì ore 9-18
- Giovedì 9-13
Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:
- Studio del materiale didattico appositamente preparato;
- Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
- Partecipazione alle attività di rete;
- Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
- Max 30% di assenze consentite.
Gli esami si terranno presso il campus dell’Ateneo.
